L’alimentazione ha un impatto importante sulla salute generale e mangiare sano gioca un ruolo significativo anche nella prevenzione di alcune patologie, come per esempio l’obesità, il diabete mellito, le malattie cardiovascolari, gastrointestinali, infiammatorie croniche, tumorali.
Cosa significa mangiare sano? “What are healthy diets?” è il titolo di una dichiarazione congiunta dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) e della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) che mira a fare chiarezza su cosa sia una dieta sana e su quali elementi contribuiscano a definirla tale.
Una dieta può essere sana se rispetta i seguenti principi: adeguatezza, equilibrio, moderazione, diversificazione. Ne parla con la dottoressa Rosalba Galletti, dietologa dell' Humanitas Medical Care su www.humanitas.it.
Dieta sana: adeguata, bilanciata, moderata e varia
Una dieta adeguata è quella che soddisfa, senza eccedere, il fabbisogno di nutrienti specifici per età, sesso, composizione corporea, livelli di attività fisica, stati fisiologici (ad esempio, gravidanza, allattamento) e/o condizioni patologiche.
Nelle diete sane, l’apporto calorico è bilanciato con il fabbisogno energetico che varia con l’età, il sesso, i livelli di attività fisica e durante la gravidanza e l’allattamento. Le diete sane richiedono equilibrio tra le tre fonti primarie di energia: proteine, grassi e carboidrati.
Sebbene alcuni alimenti contengono nutrienti essenziali, in quantità elevate possono portare a effetti negativi sulla salute. Una dieta sana si basa anche sul controllo dei quantitativi di assunzione di alcuni cibi come carne rossa, formaggio, uova.
Un’alimentazione varia, basata su un’ampia varietà di alimenti, all’interno dei vari gruppi alimentari, è associata a una maggiore probabilità di soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali e di altri microelementi.
Proteine, grassi, carboidrati: cosa sono e a cosa servono
Oltre alle vitamine, ai minerali e alle fibre, un’alimentazione sana richiede un equilibrio adeguato tra le tre principal...